Ужин по-мексикански

Поделись с подружками :
О съедобных чудесах Мексики — жгучем перце, золотой кукурузе, аппетитном картофеле и пламенном томате — в свое время ходили легенды. Если вы желаете ощутить их самобытный вкус, приготовьте ужин а-ля мексикано по рецептам шеф-повара ресторана “Мамбо” Артема ГАВРИЛЮКА. Попробуйте!
САЛАТ ТЕРНЕРА А-ЛЯ ПЕСТО 
На 2 порции 

200 г микса зеленого салата;
80 г корня сельдерея;
3 помидора черри;
150 г телячьей вырезки;
по 20 г пармезана
и растительного масла;
щепотка тимьяна;
соль, черный молотый
перец — по вкусу.
Для соуса:
по 30 г салата руккола
и очищенных кедровых орешков;
по 2 ст. л. тертого пармезана
и оливкового масла;
соль, белый молотый
перец — по вкусу. 

Приготовьте соус.
Взбейте в комбайне все ингредиенты до однородной массы.
Отварите корень сельдерея в течение 20 минут и нарежьте соломкой. Тонкие ломтики телятины посолите, поперчите и оставьте на 10 минут, затем обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки и охладите.
Зелень салата порвите руками и выложите на тарелку горкой, полейте соусом, сверху — обжаренные кусочки телятины, разместите по кругу нарезанные пополам помидоры черри и посыпьте тимьяном и тертым пармезаном. 


СУП КОЗУЭЛЛО 
На 4 порции 

200 г говядины;
0,5 л бульона;
4 ст. л. оливкового масла;
2 помидора или
1 ст. л. томатной пасты;
по 1 луковице и моркови;
50 г вареного
длиннозернистого риса;
300 г брюссельской капусты;
120 г консервированной кукурузы;
1 лавровый лист;
соль, кайенский перец,
зелень кинзы — по вкусу. 

Мелко нарежьте говядину и обжарьте на оливковом масле до готовности, добавьте кубики лука и моркови и тушите в течение 10–15 минут. Затем влейте бульон, положите нарезанные дольками помидоры (или томатную пасту), кукурузу, брюссельскую капусту, соль, кайенский перец, лавровый лист, рис и продолжайте готовить еще 7 минут. Снимите с огня, разлейте по тарелкам, перед подачей на стол украсьте суп веточками кинзы. 


КАРТОФЕЛЬ ПО-МЕКСИКАНСКИ 
На 2 порции 

400 г картофеля;
150 г шампиньонов;
100 г болгарского перца;
50 г репчатого лука;
20 г халапенаса (острого
стручкового перца);
0,5 л растительного
масла для фритюра;
соль, кайенский перец,
зелень петрушки —
по вкусу. 

Тщательно вымойте картофель, порежьте на дольки (вместе с кожурой) и готовьте во фритюре до золотистой корочки.
Отдельно на сковороде обжарьте нарезанные соломкой или кубиками болгарский перец, лук и шампиньоны. Добавьте к массе картофель, соль, халапенас, кайенский перец и тушите еще 3–4 минуты. Затем выложите на блюдо и украсьте зеленью петрушки.


Поделись с подружками :