Закуска из утиной грудки с блинчиками к пасхе

Поделись с подружками :
Рецепт приготовления Закуски из утиной грудки с блинчиками к пасхе

Время приготовления: 1 час 20 минут

Рецепт на 4 порции

800 г утиного филе;
30 г сливочного масла;
по 400 г моркови по-корейски и корня сельдерея;
2–3 свежих огурца;
соль, черный молотый перец, соевый соус — по вкусу;
листики свежего цикория или пекинской капусты.
Для теста:
1 л молока;
3 яйца;
8 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
1/4 ч. л. соли;
2 ст. л. сахара;
3–4 ст. л. растительного масла.
Для абрикосового соуса:
200 г абрикосового джема;
400 мл ананасового сока;
250 г кураги;
сок 1 лимона;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для черносмородинового соуса:
200 г джема черной смородины;
400 мл гранатового сока;
сок 1 лимона;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Посолите и поперчите филе, добавьте соевый соус, смажьте размягченным сливочным маслом, заверните в фольгу и запекайте в предварительно нагретой до 180 оС духовке в течение 30–40 минут.
Приготовьте блинчики. Яйца взбейте с солью и сахаром, всыпьте муку и крахмал. Продолжая взбивать, влейте небольшими порциями молоко, затем добавьте растительное масло и тщательно размешайте.
На раскаленную сковородку наливайте тесто тонким слоем и выпекайте блины, обжаривая их с обеих сторон.
Сделайте “лодочки”: поместите в листики цикория или пекинской капусты морковь по-корейски и натертые на крупной терке сельдерей и огурцы.

Приготовьте абрикосовый соус. Соедините абрикосовый джем, ананасовый и свежеотжатый сок лимона, измельченную курагу, соль и перец.
Приготовьте черносмородиновый соус. Влейте в черносмородиновый джем гранатовый и свежеотжатый сок лимона, добавьте соль, перец и размешайте.
Нарежьте тонкими пластинками мясо утки, выложите на блюдо вместе со сложенными вдвое блинчиками, “лодочками” с овощами и полейте соусами.
Совет шефа
В тесто для блинчиков можно добавить нарезанный мелкими кубиками болгарский перец разного цвета — красный, зеленый и желтый, — тогда блины получатся не только вкусными, но и нарядными.
Поделись с подружками :