Праздник селедки в Нидерландах

Поделись с подружками :
Каждую первую субботу июня в Нидерландах в городке Схефенинген традиционно проводится праздник селедки. В этом году событие состоится 7 июня. Этот праздник часто называют также «День флажков» (Vlaggetjesdag), потому что ими в этот день украшаются гавань Схефенингена  и близлежащие улицы.
Традиция пошла от того, что в начале месяца в порты доставляли первую селедку нового улова. Этот улов считался особенным, та как к концу мая сельдь достигает идеального размера и нагуливает 14 % жирности. Пришедшие на праздник смогут вдоволь поесть вкуснейшей первой селедки нового сезона, так называемой, «холландсе ниуве». Кроме того, первое селедочное судно, которое зайдет в местный порт обычно получает денежную премию.

Еще в начале недели, когда из моря возвращается «селедочный» флот, рыбу потрошат специальным способом, добавляют немного соли и помещают в бочонки. По давным-давно заведенной традиции в ознаменование начала нового сезона первый бочонок, разделенный на три ведерка рыбы определенного размера и веса, достаточной жирности и солености дарят действующему монарху. А потом устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него может доходить до 30 тысяч евро. Вырученные средства идут на благотворительные цели. Оставшуюся после всех церемоний селедку продают всем желающим, а также отправляют на проходящие по всей стране селедочные банкеты, куда съезжается местный бомонд. Но полакомиться может любой. Прямо на улице лоточники в национальных костюмах продают малосольную сельдь. На глазах покупателя они выхватывают из ведра с рассолом лоснящуюся от жира рыбу, ловко ее очищают и уже через минуту подают чистое филе. Поедать его следует, соблюдая определенный ритуал: взять за хвост, обмакнуть в мелко нарезанный лук, запрокинуть голову и отправить в рот. Опытные едоки ухитряются справляться в один заход. Заедают селедку серым голландским хлебом, а запивают пивом. День селедки также отмечают игрой многочисленных оркестров, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань в этот день заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии.
Поделись с подружками :